武汉洪山菜苔家常做法可口脆嫩 国家地理标志保护产品绿色蔬菜。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，在用心专注做好放心农产品的同时，积极的和相关科研机构合作，在传统的种植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄准更高的目标谋求更大的发展。
洪山菜苔又名“云菜苔”、紫菜苔。它与十字花科植物大白菜关系密切。据史料记载，洪山菜苔在唐代就已经是当地向皇帝进贡的贡品，除了味道鲜美之外，因其色泽紫红，花朵金黄，曾被誉为与武昌鱼齐名的“金殿玉菜”。
洪山菜苔只有冬天才有，茎呈紫色，有点像油菜花，下雪后味道更美。
吃菜苔主要是吃那个脆茎，霜后甜度被锁住，水分充足，再加上菜籽油和腊肉在锅里炒，满屋都是过年的味道，端上桌比大肉更受欢迎。所以到了冬天，红菜苔炒腊肉就成了湖北人餐桌上上座率非常高的一道菜。
洪山菜苔脆嫩，清香多汁，不用久煮。其上细下粗，可按顺序分部位煮，出锅后口感更好。
喜欢腊肉的，记住腊肉只是配角，不超过三四块。在冷锅里翻炒煎出油脂，用这个油翻炒菜苔，两分钟左右加一点盐，再翻炒一分钟左右。如果需要微辣，可以在菜苔入锅前，用两根干辣椒，在食用油中翻拌几下捞出扔掉，辣味就够了。清炒，作为一种新鲜的蔬菜，菜苔已经很完美了，不必再借其他
武汉瑞丰洪山菜薹基地采用传统农法种植，秉承“更绿色，更健康”的农业产业理念，让人们翘首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心农产品走进千千万万个百姓家庭，让人们真正享受到舌尖上的美味！
洪山菜薹，是驰名中外的湖北名菜，武汉市的农业名片，已获湖北省及武汉市商标，武汉市非物质文化遗产，国家地理标志保护产品，国家地理证明商标，农业部农产品地理标志。荣获第二、四、六、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖农产品。 |
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